Smaak met een verhaal
Kruisbessen-schuimijs
Bij Lorenzo’s houden we van bijzondere smaken, maar nóg meer van de verhalen erachter. Regelmatig krijgen we van onze gasten verzoeken voor nieuwe smaken. Soms geïnspireerd door een vakantie, een jeugdsentiment of gewoon een goed idee. Wij staan daar altijd voor open — en gaan graag met je in gesprek of jouw smaakidee werkelijkheid kan worden.
Zo ontstond het verhaal van kruisbessen-schuimijs.
Niek is een vaste gast bij ons en komt geregeld een ijsje halen. Op een avond vroeg hij aan Monica of Lorènz misschien wat tips kon geven voor het maken van ijs. Lorènz raakte met hem in gesprek, nieuwsgierig naar de reden achter zijn vraag.
Het bleek dat Niek voor school een project had: hij wilde zelf een nieuwe ijssmaak ontwikkelen. Zijn eerste idee was een combinatie van chocolade en kiwi. Creatief, maar best lastig — zeker omdat kiwi en melk niet goed samengaan. Die combinatie werd dus vriendelijk afgekeurd.
Maar dat gesprek bracht iets op gang. Lorènz gaf Niek wat “huiswerk” mee: “Bedenk eerst welke smaak je écht zou willen maken. Wat is jouw verhaal?”
Een paar dagen later kwam Niek terug, samen met zijn klasgenoot. Enthousiast vertelden ze over Niek’s opa uit Limburg, die goed bevriend was met Peter Lemmens — de beroemde vlaaienbakker. Niek’s favoriete vlaai? Kruisbessen-schuimvlaai. En daar kwam het idee vandaan: waarom geen ijsje maken dat smaakt naar die vlaai?
Lorènz was direct enthousiast. “Dan komen jullie samen maar mee de keuken in.” En zo gebeurde het.
Onder toeziend oog van Niek’s moeder gingen de jongens aan de slag. Lorènz zorgde voor de kruisbessen, maakte een heerlijke variegato (een swirl van fruit door het ijs), en haalde de merengue en koekkruim tevoorschijn — ingrediënten die we vaker gebruiken in andere smaken.
Samen draaiden ze het ijs, spatelden de kruisbessen, kruimels en merengue er met zorg doorheen, proefden, en lachten. Het resultaat? Een ijssmaak met karakter, fris en romig, met een knipoog naar een Limburgse klassieker.
De dag erna namen Niek en zijn klasgenoot het ijs mee naar school voor hun presentatie. Ze kregen een prachtig cijfer. En terecht!
Sindsdien duikt kruisbessen-schuimijs regelmatig op in onze vitrine — en iedere keer opnieuw is het een favoriet van velen.
Wil je weten wanneer deze smaak weer beschikbaar is? Schrijf je dan in voor ons smaken-abonnement, en je ontvangt een berichtje zodra ‘ie weer in de vitrine ligt.
Kijk voor alle smaken en meer verhalen op Smaken – Lorenzo IJssalon
